追記：2/6/2025 5PMの時点でこのポジションはクローズとなりました。10万ドルを超える求人は非常に早く決まります。事前のご登録をお勧めします。
マンハッタンの超高級ホテルにあるレストランよりエグゼティブシェフの募集です。世界中にもあるこの有名ホテルのレストランで働くことは何よりもキャリアに箔がつくことは間違いなしです。この度募集するエグゼクティブシェフは、厨房オペレーション全般を監督し、スタッフのパフォーマンスとゲストの満足を確保します。給料もそれなりの額を準備されているのでそれなりのキャリアの方を探しております。イタリアンだけではなく、日本食の理解がある方を探されているそうで、懐石や海外の日本食やそれ以外のレストランでの経験はプラスになります。海外の方向けのちょっとした日本食のエッセンスが加えられるセンスの良い方、さらにキッチンの他のスタッフとの連携ができるというハイレベルなスキルを求められています。
主な職務
• 財務管理: 部門の年間運営予算を立案し、飲食部門ディレクターの承認を得る。部門の運営予算を厳守し、コストを徹底的に管理。
• 行政管理: 他部門長との会議やブリーフィングに参加。部門の報告書や連絡事項を正確にタイムリーに完成。必要に応じて飲食ポリシーを策定。月次報告を飲食部門ディレクターに提出し、過去月の成果と翌月の活動を詳述。
• 人事管理: 従業員が時間通りに正しい制服で出勤することを確保。チームの福祉、安全、訓練、発展に積極的に関与。従業員が会社の従業員手引きを理解し遵守することを確認。新規従業員の面接、選考を人事部と飲食部門ディレクターと連携して行う。従業員評価を実施し、パフォーマンスをレビュー、改善点を討議。
• 運営管理: 部門内の手続きとサービス品質を常に見直し、改善。従業員の技能をモニターし、サービスの欠点を修正する訓練プログラムを計画。部門スタッフと定期的にミーティングを開催し、常に良好なコミュニケーションを維持。必要に応じて人員配置を評価し、調整を推奨。全ての運営機器の月次棚卸しを実施。レストランチームとキッチンブリゲード間の良好なコミュニケーションを促進。
• 衛生・安全管理: 衛生、衛生、安全基準を遵守し、州の法律と規制に準拠。すべてのスタッフに適切な食品保存と取り扱い技術を実施させ、個人の衛生と外見に高い基準を要求。定期的な設備メンテナンスを監督し、事故防止に積極的に取り組む。
求める資格
• 料理の学位が望ましい。
• ヘッドシェフまたはマネージャーとしてのキッチンでの5年以上の経験。
• イタリア料理および日本料理の広範な経験が望ましい。
• NYC食品取扱者認証。
• 料理芸術に関する広範な知識、新しい食トレンドに通じていること。
• Microsoft Officeの熟練使用。
• 優れた時間管理と組織スキル。
• キッチン内での証明されたリーダーシップと創造性。
