ニューヨークの高級レストランが、寿司エグゼクティブシェフを募集しています。このポジションでは、寿司プログラム全体の管理・運営を担当し、食材の品質管理、調理、提供まで一貫した業務を担います。また、HACCP基準を遵守し、安全かつ衛生的な調理環境を維持することが求められます。
職場環境・料理のスタイル
このレストランは、高級感あふれる空間で洗練された寿司を提供する店舗です。高品質な食材を使用し、伝統的な寿司の技術を駆使しながら、モダンなアプローチを取り入れたメニューを展開。オフィスビルやイベント会場にもサービスを提供し、ビジネスエリート層を中心とした顧客に上質な寿司を提供する環境です。
必要スキル
- 高級寿司店での実務経験（3年以上）
- 高ボリュームの寿司提供経験（優遇）
- スタッフの教育・トレーニング経験
- 食材の品質管理・発注業務の経験
- HACCP基準の理解および食品安全管理スキル
- 包丁技術に優れ、寿司の調理技術に精通している方
- PCスキル（Microsoft Office）
主な業務内容
- 寿司プログラム全体の管理・運営
- 食材の品質管理と仕入れ・在庫管理
- スタッフの指導・トレーニング・評価
- 寿司の提供におけるプレゼンテーションと品質の最適化
- 衛生・安全基準の遵守（HACCP管理）
- メニューの開発・改善およびイベント対応
- コスト管理と収益性向上のための戦略立案・実施
福利厚生
- 401(k)プラン（企業マッチングあり）
- 医療・歯科・視力保険
- 有給休暇・祝日休暇
- 交通費補助（通勤サポート）
- 柔軟な支出アカウント（FSA）
- 社員割引制度
- ペット保険
- 健康・ウェルネスプログラム
- 従業員アシスタンスプログラム
勤務時間
