NY｜寿司シェフ募集（懐石料理店）

マンハッタンのハイエンドで現代的な懐石料理店にて寿司シェフを募集。割烹料理専門シェフが営み、懐石の伝統技法とニューヨークの感性を融合。世界中から集まる旬の食材を活かした独創的なメニューが特徴です。

寿司の仕込みや調理、食材管理など幅広い業務を担当し、高品質な料理を提供する役割です。日本の伝統技法を活かしながら、チームワークを大切にできる方を求めています。

職場環境・料理のスタイル

このレストランでは、日本の伝統的な寿司と懐石料理を提供。厳選された食材を使用し、繊細な技術を駆使した料理を追求する環境です。

必要スキル

• 寿司シェフとしての実務経験（3年以上必須）
• 魚の捌き、寿司飯の仕込み、寿司の握りに関するスキル
• 食材管理（鮮度チェック、ローテーション、発注業務）
• チームワークを重視し、整理整頓・衛生管理を徹底できる方
• 45ポンド（約20kg）程度の重量物を定期的に持ち上げられる方

主な業務内容

• 寿司の仕込み・調理（魚の捌き、寿司飯の準備、盛り付け）
• 仕入れ・在庫管理、食材の鮮度チェックとローテーション
• 衛生基準の厳守、キッチンの整理整頓
• チームとの円滑なコミュニケーション

勤務時間

• フルタイム / パートタイム（シフト制）

福利厚生

• ダイニング割引あり
• チップ制度あり
• スキルアップの機会