ニューヨーク・ハドソンリバー沿いのラグジュアリーな寿司レストランで、エグゼクティブシェフを募集しています。洗練された寿司カウンターを中心に、和牛、天ぷら、創作和食を提供し、夜はナイトクラブとしても機能する活気あるダイニング空間を演出します。
職場環境・料理のスタイル
このレストランは、寿司と日本食の伝統をベースにしながらも、革新的なプレゼンテーションと現代的なアプローチを取り入れています。高級感のあるオープンキッチンと寿司バーが特徴で、ダイナミックな雰囲気の中でゲストに最高の食体験を提供します。
必要スキル
- 日本料理・寿司に特化したエグゼクティブシェフまたはヘッドシェフの経験
- 魚の仕入れ・管理、および高品質な食材の調達に関する深い知識
- メニュー開発の経験（新規店舗の立ち上げ経験があれば尚可）
- 高級寿司バーおよびフルサービスレストランでの運営管理経験
- スタッフの教育・トレーニングおよびチームマネジメント能力
- 日本の調理技術、食材、プレゼンテーションに関する専門知識
- コスト管理、在庫管理、収益性の最適化に関する知識
主な業務内容
- 創造性と伝統を融合したメニューの開発・実行
- バー部門と連携し、カクテルプログラムと相性の良い料理を考案
- キッチンの立ち上げ（設備選定、レイアウト最適化、仕入れ業者との交渉）
- スタッフの採用、トレーニング、育成を行い、強固なチームを構築
- 調理・盛り付けのクオリティ管理および衛生管理の徹底
- 在庫管理・食材ロス削減・コスト管理を通じた収益性の向上
- 最新の食トレンドを取り入れ、メニューの進化とブランド価値向上に貢献
勤務時間
- フルタイム（シフト制）
- シフト例：日中・夕方・夜間・週末勤務あり
福利厚生
- 健康・歯科・視力保険
- 401(k)プラン（企業マッチングあり）
- フレキシブル支出アカウント（HSA & Dependent Care）
- 生命保険・AD&D保険
- 社員割引（ダイニング・ワイン50%OFF）
- まかない無料提供
- イベントチケット支給
- 昇進の機会（急成長中の企業でキャリアアップ可能）
